Menu

紅鮭のカルパッチョ ほうれん草のスープ 虹鱒のフレッシュハーブソース風味 ポークのビール煮カルボナーラ風 自家菜園のラデッシュ入りサラダ ライス マンゴーのパルフエ デミタスコーヒー

パソコンと遊ぶ・・・・・
この所、自家菜園の手入れ、庭の草刈り、そしてリースの創作活動、一番に時間をついやして
いるのが、パソコンです。時の流れが、この時ばかりはすごく早いのです。
こんな山奥で、シーズン以外はゆーーーっくりと、時が過ぎてゆくのに・・・。


梅雨とともに・・・・
梅雨で突然、雨が降ったり、やんだり、天気になったりで、不安定な日々が続きます。
相変わらず、友達のすぐ近くのペンションのオーナー婦人と、M-ailのやりとりが続いています。
５０代の方で私と今年のお正月に始めた方で、どっちかと言うとTELの方が早いのだけれど、・・・ワープロの練習も含め、パソコンに慣れる事もあります。

標高１１００メートル・・・・・
都会のニュースは真夏並の気温の高さが、TVから流れます。
軽井沢まで、出かけますが、ここ北軽よりもやはり、軽井沢は少し蒸し暑い気がします。
軽井沢は標高９００M,北軽は１１００Ｍ、ですから・・・・。
ですから、梅雨でもあまり蒸し暑くは感じません。

７月１２日２７℃

マラソン大会・・・・

７月８日北軽の恒例のマラソン大会。
久し振りの、満室.
イベントの為料金は１０００円引きでした。

マラソンのMenu

キングサーモンのテリーヌ スープ・ペイサーヌ スズキの取れ立てハーブのアングレーズ 牛肉のビール煮 サラダ ライス 杏の焼き菓子 デミタス・コーヒー

梅雨あけかな・・・・？

ここの処、真夏日が、続いています。都会では、３０℃を越す猛暑が
続いて、東京の友達からも、北軽は涼しくて、羨ましいと言う、メールが届来ます。
もう梅雨が明けたかと、錯覚する程です。

月日

夏のシーズンに向けて、忙しい日々を送り、シェフのエッセイもこの処、ご無沙汰です。
その間、このHPを、見ましたと言う、初めての嬉しいメールが届いたのです。これでまた、活力が出ます。

１５％OFF・・・・・・
７月に入ってから、１５％OFFのお客様、沢山来ていただきました。
このイベント７月１６日（日）で終了しました。
再び、シーズンが終わる９月頃からスタートする予定です。
お金の高い広告を削り、インターネットでその分、お客様に、OFFのシーズンには、少しでもお安く提供しようと言うのが、コンセプトなのです。

７月１３日２３℃


遠方からのお客様・・・・
昨日のお客様、１５％OFFの若いご夫婦で、遠距離の愛知県から、お見えになった方でした。


奈良、京都、金沢、水戸から・・・・
奈良、京都からもお見えに成ります。茨城の水戸からも・・・・・・。

昨日のMenu

キングサーモンのエスカベーシュ 嬬恋産キャベツのスープ 虹鱒のクネル詰めハーブソース添え ポークの煮込み狩人風 取れ立てキュウリ、ハーブのサラダ ライス アーモンドの焼き菓子 デミタスコーヒー

花の移植・・・・
今日は、自家菜園の畑に３回も往復。
マリーゴルド、サルビアの花をペンションの庭と、プランターに移植さました。

７月１６日(日）２７℃

１５％OFFを終えて・・・・・
今日で、１５％OFFイベント終了です。最後のイベントのお客様が本日いらっしゃいます。このイベントに来ていただいたお客様のみなさんに感謝いたします。ありがとうございました。

NEUラベル・・・・・・・
昨日の夜から、新しいリース用のラベルに取り組んで、約１０種類のパターンを作り、最後に残ったのが、下記の二つした。
このラベルは、リースを買って頂いた方に、クリスタルパックに入れてリボンを付けて、このラベルを張って、お客様に、お渡しします。

AM１１：００・・室内でHPをこうして、書いていますが気温２３℃で、暑くはありません。

畑へ・・・・・
今PM９：００。ペンションの窓を開けていると、寒い位です。外の気温２０℃。
この所、お客様で畑の草取りが出来なかったので、明日は畑へ・・・。
リースもコンスタントに売れてゆきます。

７月２３日２６℃

東京は猛暑・・・・・

今日の東京は３６℃の猛暑とTVから、ニュースが流れて来ます。
ここ北軽は１０℃も差があって、木陰は緑に囲まれて、比較的涼しいのです。
軽井沢より２℃も温度が低いのです。

家庭菜園ぞくぞく・・・・と

家庭菜園の野菜、沢山採れる様に成り、テーブルに出始めています。
キュウリ、絹さや、ズッキニー、インゲン、パセリ、ハーブ、菜っぱ、ピーマン、シソの葉、２０日大根、サニーレタス・・・・・・etc

嬉しい声・・・・・・

７月２０日（木）にお泊まりのお客様から、このHP『シェフのひとりごと』を見ました。と言って頂きま。初めてのお言葉でした。
ｶｯﾄを、ほめて頂き、嬉しかったのです。また、がんばらなくちゃ。

７月３１日（月）２８℃


五時間が消える・・・・・・・！

メニュー

サーモンのキッシュロレーヌ スープ・ペイザーヌ アイナメの取れ立てハーブ入りパイ包み焼き 牛ヒレ肉のトルヌードステーキ 採れたて自家菜園のサラダ ライス 杏の焼き菓子フルーツ添え デミタスコーヒー

私の大好きな桜のイメージのプレート。

８月２日（水）２７℃

避暑地の北軽へ・・・・・

この処、よるは、肌寒い日が続いている、避暑地の北軽井沢です。
８月に入り、夏季シーズンが始まりました。

このシーズンのピークは１１日から１６日までの様です。
出来れば、ピーク時をさけて戴ければ、２０日過ぎでしたら、もっと楽に、ゆっくり出来ると、思います。

軽井沢ショッピングモールもこのピークを、はずして頂くと、比較的モータープールもスムーズに止められるはずです。

今日のファミリーの方は、軽井沢がいっぱいと言う事で、レアールに前日予約されました。

今日のMeneu

野菜のスープ 紅鮭のムース アイナメの魚の形のパイ包み焼き ポークの煮込み、シャスール風 自家菜園のサラダ ライス アーモンドの焼き菓子 デミタスコーヒー

リースの大作、ご購入・・・・・・

７月３１日の若い御夫婦が、リースの大作を、買って頂き、感激です。
よく日、素材を軽井沢まで・・・・。
今日、忙しい合間に、売れた同じパターンのリースの、大作３点完成しました。
もう、忙しくて、リースの創作は、シーズンOFFまで、お休みです。

ペンションの一日は・・・・・・

シーズンのペンションの一日は、起床、AM６：：００。
朝食の準備、AM８；００朝食、
後かたづけ、AM１０；；００お客様、お送り、掃除、風呂、フロアー、ベットメイク、食事１２：００、（１５分）料理の仕込み・・・・・。
PM６；３０夕食、９：００食事（やっと座れる、２０分）
翌日の準備・・・・・。

PM１１；００消灯、。
一応、PM１１；００に全て終了ですが、実際は、寝るのは、いつも１２；００を回る事が多いのです。

寝不足が天敵・・・・・・・

シーズン中は、どこのオーナーも、多分寝不足とか・・・・。
昔の、ペンションのオーナーは、その上、お客様のお相手していたので、よけいに寝不足がちとか・・・・。
それで、シーズンOFFに成ると、食べ物を枕元において、一日中寝ていたらしいと、言われます。
さすがに、最近はお客様も、裁けていて、少なく成りました。

裏方の行方・・・・・
ペンションの裏方は、結構ハードなのです。
シーズン中だけのお話ですが・・・・ね。

８月３日（木）２９℃

今、もうすぐ、真夜中の１２：００です。
明日の、スープ、デザート、仕込、メール３通だして今の時間です。

８月４日（金）２９℃

デザ−ト仕込終わって真夜中の１２時です。
今日は、９名と２名の外来のお食事のお客様がありました。
そのお客様は、リースを沢山買っていかれて、とても嬉しいものです。作品を認めて頂く事ですから。
明日８/５は、久振りに満室です。