ペンションレアールのシェフです。
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8月1日から
| 2001年１０月１５（木） | 曇り１４℃ |
 紅葉が季節が・・・・・ 紅葉の見頃です。 ペンションの木々も全て秋色に染まっています。 それと、落ち葉の絨毯がセピア色に染まっています。  |
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| 2001年９月１（土） | 秋晴れ２１℃ |
 日記、再開・・・・ 忙しい、夏のシーズンも終えて、初秋を迎える北軽です。朝夕の気温の１０℃を切る日々やってきました。 短い夏も終わり、お客様もめっきり少なく、別荘族も都会に戻りました。 ひっそりとした風が吹きはじめ、いつもの静かな風景が、見られる様になりました。  お客様のバースデー・・・・・今日のお客様が２０才の誕生日で、バースデーケーキを、ハート型で作りました。 ８月にも、小６年生のお客様のバースデーケーキを焼きました。 |
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| 今日のメニューから キングサーモンのカルパッチョ 栗カボチャのスーブ スズキのポワレ 牛フィレ肉のトルヌードステーク 採りたてサラダ ライス 鮮メロンのジュレ仕立てと木苺のパルフェ デミタスコーヒー  |
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| 2001年８月３（金） | 晴れの猛暑２８℃ |
 買い出しに行く・・・・・ 今日は軽井沢まで、買い出しに行きました。 いつものスーパー『ツルヤ』まで。東京の猛暑から逃れて、軽井沢別荘族の方達が沢山いて、スーパーは 午前中だというのに、混雑していました。 北軽から、ルート１４６を下りてこのスーパー『ツルヤ』 への道は空いて居たのですが、やはり軽井沢は、いつも、暑く感じます。多分２℃は違う気分と、湿度が多い感じがします。  帰途へ・・・・・買い物を終えて、再び、ルート１４６を２０分掛けて帰ります。 窓から、さわやかな気持ちの良い風が入って来ます。 このルート１４６のいつもの道も、お盆の頃は、２時間もかかる事が有ります。 最盛期は東京を朝７；００時時出て、レアールに１２時間掛けて、着いた野が夜の７時という事も有りました。 シーズンのルート１４６は・・・・・・・皆さんは、苦労して軽井沢にこられている事わかります。 本当に、こんな大変な道のりを、時間を掛けてこられるのですから、真心を込めて、きちんと料理を作らなくちゃと、このシーズン、いつも思います。 |
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 今日からOFFなしのシーズン開始・・・・・今日から本格的なシーズンの到来です。 今日もお食事のリピーターの、お客様と、お泊まりのお客様です。 |
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| 今日のメニューから サーモンのかるっぱっちょ風 青梗菜のスープ マトウ鯛のポワレ 牛肉の煮込み、ブルゴニュウー風 季節のサラダ ライス オレンジのシフォンケーキと木イチゴのパルフェエ デミタスコーヒー  |
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 明日の仕込み・・・・・食事の後かたづけが終わると、もう明日の仕込みに入ります。 今日はデザートを、２種類の仕込みです。 オレンジのシフォンケーキ、木イチゴのアイスクリームの仕込みをしました。 全て終わると、時計は１２；００を回って居ます。これから風呂に入り、やっと１日が終わります。  これからこんな生活が続きます。 |
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| 2001年８月２（木） | 晴れ２６℃ | ||
 コース料理のポスター・・・・・ コース料理のポスターを作りました。 お食事のお客様がお見えに・・・・・・
 お食事のお客様がリースを買っていただきました。 リースもじょじょに売れています。 有り難うございました。 |
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| 2001年8月1日（水） | 晴れ２６℃ |
今日まで、OFFがあって、原町まで出かけました。 リースの数は・・・・？ リース、オブジェの数は、２５０ヶになりました。 |
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