レアールのシェフが、スケッチブック風に日々の出来事を
つづった日記みたいなものです。2002年1月がスタートです。


平成14年12月11日(水)から 上旬 中旬 下旬 シェフのページ

2002年12月19 日(木) 晴れ 5℃




年賀状全て完成・・・・・

年賀状を印刷して、一言のメモを書いて
全て完了しました。








2002年12月17 日(火) 雨  1℃




4名の御客様・・・・・・

今日のメニューから

甘鯛のマリネ
(甘鯛をワインでポシェしフレッシュバジル風味に
北海道産カボチャのスープ
(カボチャのクリーミーなクリームスープ)
スズキのムース
(スズキをミンチにして、ハーブ入りで蒸しました)
鴨ロースのロースト
(鴨をローストして、ヴァンルージュソース添え)
季節のサラダ
ライス
鮮苺のパルフェとカボチャのお菓子
(旬の苺の自家製ハチミツ入りアイスクリーム
デミタスコーヒー








2002年12月16 日(月) 雨 9℃




御客様・・・・

久し振りのお客様が今日から2泊されます。
自動車会社のリピーターのお客様です。


今日のメニューから
フォアグラ入りキッシュ・ロレーヌ
(フォアグラを入れた、ミニタルト型のオードブル)
スープ・サンジェルマン
(グリーンピースのクリームスープ)
スズキのファルシーのアングレーズ
(スズキに詰め物して、パン粉をつけて焼きました
牛肉の煮込み、ブルゴーニュ風
(牛肉を赤ワインで柔らかく煮込みまいた)
サラダ
ライス
  マロンのパルフェとキャロットの焼き菓子  
(栗のアイスクリームと人参とアーモンドの焼菓子)
デミタスコーヒー
  









2002年11月29 日(金) 晴れ 9℃


  

年賀状・・・・

年賀状が完成しました。
来年は「ヒツジ年」、羊のイラストをフイーチャーしました。
印刷も半分、完成です。






2002年12月14 日(土) 晴れ 4℃


 

冬の準備・・・

屋外の椅子、テーブル、シートをかけて片付けました。
スキー乾燥室を整理、ストーブの点検をしました。




2002年12月13 日(金) 晴れ 3℃


 

軽井沢に行く・・・・

雪道を通って、軽井沢、佐久まで、行ってきました。
R・146は9日の大雪で、雪に覆われて、途中、事故車も
見かけました。
軽井沢も相当の積雪で、今年はきっと「ホワイト・クリスマス」
なるのでは・・




2002年12月12 日(木) 晴れ3℃


 

雪かき・・・

今年初めての雪かきをしました。
積もった40センチの積雪を、汗をかいて、快晴の紺碧の
空の下の、気持の良い作業でした。



来年は羊年・・・。




2002年12月11 日(水) 晴れ−3℃


 

大雪・・・

大雪は40センチも積もりました。
今年初めての雪かきを、大汗かいて終了、その後のビールは
のどごしに染み渡り、久し振りのおいしさでした。



パソコン教室・・

近くのペンションのお母さんが、HP,年賀状、エクセルの勉強に
昨日、今日の2日間、やってきました。
還暦を迎えた方で、一生懸命勉強していましたが
さすがに疲れた様ですが、年賀状、HPの更新も全て
完了しました。

 



年賀状のイラストです。

レアビットさんの年賀状・・

近くのペンションのオーナーの奥さんが、年賀状の
創作の為、9日、10日の2日間、年賀状に挑戦して
完成しました。私が描いたスノボに乗ったイラストが
お気に入りで、年賀状のイラストに決定しました。

後は、ご自分のペンションのHPの更新、エクセルの
勉強もしました。






2002年12月9 日(月) 晴れ−3℃




招待・・・

近くの友達のペンション「レビット」さんに招かれ小さな宴を開きました。
ここの奥さんは、料理が好きで、美味しく、良く招かれて
かけがえのない、楽しい酒宴の回数が増えて居ます。





オブジェ・・・・・

何時もお世話になって居る「レビット」さんのお礼に
イルミネーションの室内用のオブジェをプレゼントしました。



プレゼント・・・

お世話になっている「レビット」さんの東京にいる娘さんに
クリスマスリース4種、クリスマスプレゼントに
送りました。帰ると、何時も東京のおみやげを忘れずに
届けて呉れる優しい、娘さんなので
す。