レアールのシェフが、スケッチブック風に日々の出来事を
つづった日記みたいなものです。２００２年１月がスタートです。

平成１４年１２月１１日（水）から　上旬　中旬　下旬　シェフのページ

2002年１２月１９ 日（木）	晴れ　５℃
年賀状全て完成・・・・・ 年賀状を印刷して、一言のメモを書いて 全て完了しました。

2002年１２月１７ 日（火）	雨　　１℃
４名の御客様・・・・・・ 今日のメニューから 甘鯛のマリネ （甘鯛をワインでポシェしフレッシュバジル風味に） 北海道産カボチャのスープ （カボチャのクリーミーなクリームスープ） スズキのムース （スズキをミンチにして、ハーブ入りで蒸しました） 鴨ロースのロースト （鴨をローストして、ヴァンルージュソース添え） 季節のサラダ ライス 鮮苺のパルフェとカボチャのお菓子 （旬の苺の自家製ハチミツ入りアイスクリーム） デミタスコーヒー

2002年１２月１６ 日（月）	雨　９℃
御客様・・・・ 久し振りのお客様が今日から２泊されます。 自動車会社のリピーターのお客様です。 今日のメニューから フォアグラ入りキッシュ・ロレーヌ （フォアグラを入れた、ミニタルト型のオードブル） スープ・サンジェルマン （グリーンピースのクリームスープ） スズキのファルシーのアングレーズ （スズキに詰め物して、パン粉をつけて焼きました） 牛肉の煮込み、ブルゴーニュ風 （牛肉を赤ワインで柔らかく煮込みまいた） サラダ ライス 　　マロンのパルフェとキャロットの焼き菓子　　 （栗のアイスクリームと人参とアーモンドの焼菓子） デミタスコーヒー

2002年１１月２９ 日（金）	晴れ　９℃
年賀状・・・・ 年賀状が完成しました。 来年は「ヒツジ年」、羊のイラストをフイーチャーしました。 印刷も半分、完成です。

2002年１２月１４ 日（土）	晴れ　４℃
冬の準備・・・ 屋外の椅子、テーブル、シートをかけて片付けました。 スキー乾燥室を整理、ストーブの点検をしました。

2002年１２月１３ 日（金）	晴れ　３℃
軽井沢に行く・・・・ 雪道を通って、軽井沢、佐久まで、行ってきました。 Ｒ・１４６は９日の大雪で、雪に覆われて、途中、事故車も 見かけました。 軽井沢も相当の積雪で、今年はきっと「ホワイト・クリスマス」 なるのでは・・

2002年１２月１２ 日（木）	晴れ３℃
雪かき・・・ 今年初めての雪かきをしました。 積もった４０センチの積雪を、汗をかいて、快晴の紺碧の 空の下の、気持の良い作業でした。 来年は羊年・・・。

2002年１２月１１ 日（水）	晴れ−３℃
大雪・・・ 大雪は４０センチも積もりました。 今年初めての雪かきを、大汗かいて終了、その後のビールは のどごしに染み渡り、久し振りのおいしさでした。 パソコン教室・・ 近くのペンションのお母さんが、ＨＰ，年賀状、エクセルの勉強に 昨日、今日の２日間、やってきました。 還暦を迎えた方で、一生懸命勉強していましたが さすがに疲れた様ですが、年賀状、ＨＰの更新も全て 完了しました。 　 年賀状のイラストです。 レアビットさんの年賀状・・ 近くのペンションのオーナーの奥さんが、年賀状の 創作の為、９日、１０日の２日間、年賀状に挑戦して 完成しました。私が描いたスノボに乗ったイラストが お気に入りで、年賀状のイラストに決定しました。 後は、ご自分のペンションのＨＰの更新、エクセルの 勉強もしました。

2002年１２月９ 日（月）	晴れ−３℃
招待・・・ 近くの友達のペンション「レビット」さんに招かれ小さな宴を開きました。 ここの奥さんは、料理が好きで、美味しく、良く招かれて かけがえのない、楽しい酒宴の回数が増えて居ます。 オブジェ・・・・・ 何時もお世話になって居る「レビット」さんのお礼に イルミネーションの室内用のオブジェをプレゼントしました。 プレゼント・・・ お世話になっている「レビット」さんの東京にいる娘さんに クリスマスリース４種、クリスマスプレゼントに 送りました。帰ると、何時も東京のおみやげを忘れずに 届けて呉れる優しい、娘さんなのです。