料理
2009/06/01更新
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■メニューから・・・ |
サーモンのカルパッチョ風 |
嬬恋産トウモロコシのスープ |
海の幸のメダイヨン |
鴨のロースト |
自家菜園の高原サラダ |
ライス |
キャロットの焼き菓子と
木苺のグラス |
デミタスコーヒー |
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■フルコースディナー・・・・ |
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仏蘭西料理のフルコース・全8品。
地元野菜、ハーブを贅沢に使った時間をかけた手作りの料理の数々、清潔な広いダイニング、3面の窓からは高原のさわやかな光溢れる、森の中で頂くフルコースディナをどうぞ・・・
■オードブル・・・
海の幸のテリーヌ
ソフトサーモンのカルパッチョ
若鳥のリエット等・・・・・
■スープ・・・・・
北海道産カボチャのスープ
嬬恋産のキャベツのスープ
自家菜園のスープ等・・・・
■魚料理・・・
スズキのポワレ
サーモンの香草パン粉焼き
ニジマスのアーモンドソース等・・・・
■肉料理・・・
牛肉の赤ワイン煮、ブルゴニュー風
鴨のロースト
ポークの煮込み、狩人風等・・・・
■高原のサラダ・・・
自家菜園の低無農薬野菜のサラダ
■デザート・・・
木苺のグラス
オレンジのグラス
アスパラガスのパルフェ等・・・・・
■焼き菓子・・・
チョコレートの焼菓子
アーモンドの焼菓子
キャロットの焼菓子等・・・・
■地元野菜・・・
新鮮な「地元農家の野菜」をふんだんに使った料理を
モットーに調理しています。
以上良くお出ししてる料理を上げてみました。1人で調理しているので、時間の許す限り、全て手作りを心がけています。手のかかるもの、前日からの仕込みのもの、暖かい料理は暖かく、冷たい料理は冷たく、真心を込めてお作りしております。
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■鴨のロースト
鴨をローストにして、オレンジ風味のソースで召し上がります。 |
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■仔羊のロースト
鴨をローストにして、オレンジ風味のソースで召し上がります。 |
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■チョコレートの焼菓子と杏のグラス
チョコ、生クリーム、リキュールで焼上げました。
杏、お酒、生クリーム、レモン、ヨーグルトでグラスにしま下。 |
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■ソフトサーモンのスパイシーマリネ・・ |
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■若鳥のブーシェ・・・ |
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■デザートのグラスと焼き菓子・・ |
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お飲み物 ![](shefu-14_botan.jpg) |
![料理のレシピの紹介](moji-6.gif) |
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サーモンのカルパッチョ
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北海産カブチャのスープ
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虹鱒のパイ包み焼き
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牛肉のトルヌードステーキ
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季節のサラダ
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オレンジの焼き菓子
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朝のメニュー
・卵料理(オムレツ、スクランブル、ベーコンエッグのいずれか)
・フレッシュ高原サラダ
・薫り高いコーヒー
・100%フレッシュジュース
・果物入りヨーグルト
・ロールパン(バター付きで)
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■森の中で頂く朝食・・・・ |
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■丁寧に作る料理の数々、時間をかけて1人で全て作る品々
見た目も美しく、絵こころを忘れず、美味しく、ヘルーシーに
心がけて、お客様の笑顔見たくて・・・・・
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